Ricotta Bianca

Erina, Rosolina, Giovina

Per la produzione della ricotta, al siero (ovino – bovino) si aggiunge ad una temperatura di 60° C. il sale alimenta- re e il latte pastorizzato ( ovino oppure bovino), viene poi portato a una temperatura di 80-85° C. per ottenere l’affioramento della ricotta. Versata delicatamente in apposite fiscelle, si presenta di colore bianco, consistenza morbida, cremosa e di sapore dolce.